Un de mes dadas du moment est de préparer plus de nourriture moi-même, notamment des produits fermentés, bons pour la santé! (pain au levain : plus digeste, sauerkraut de chou : probiotiques servant de bons ferments pour la flore intestinale, etc...).
J`ai donc fait plusieurs ateliers avec une dame passionnée par l`auto-suffisance alimentaire et donner le pouvoir aux gens de se soigner ou se maintenir en bonne forme et santé grace a des produits maison délicieux et sains : Elisabeth Fekonia est son nom.
Premier atelier :
- brie maison (pas encore essayé a ce jour, car je dois investir dans un peu de materiel et la grossesse n`est pas le moment ideal de commencer et se gaver des fromages a pate molle),
Ca n`a l`air de rien de France mais le brie australien en supermarche, c`est du carton aseptisé, je n`y touche pas (idem pour le camembert, qui a la meme tete que le brie d`ailleurs).
- pain au levain (sourdough en anglais) : voici ma version, une fois rentrée a la maison :
J`en fais maintenant regulierement, Mike est fan (plutôt difficile le chéri pourtant, quand il était jeune il a commencé une carrière dans les cuisines pour être chef :)
Une matinee de demonstration, degustation a la pause snack et on repart meme chez soi avec de quoi démarrer (notamment une boule de pate de pain au levain pour faire la prochaine fournée soi meme chez soi).
- Autre atelier : tempeh, miso et sauerkraut (chou mariné? serait la traduction?) :
Le resultat final (après 5 jours de repos immerge sur le plan de travail de la cuisine) ressemble un peu a la choucroute. C`est un excellent condiment, genre pickles mais pas piquant (on peut jouer avec les couleurs - chou rouge, chou blanc - et les assaisonnements - gros poivre, cumin, fenouil etc... ) et aussi varier les legumes (betterave, carottes...)
Bref, je m`eclate! Surtout que je pense être moins prolifique très bientôt avec l`arrivee de bebe.
Au moment où je termine cet article, je viens de realiser (et devorer) de petites pizzas avec une base de poudre d`amandes, tout fait maison (je crois que c`était en fait ma premiere pizza faite maison). Mike a compare le résultat final a un `cookie`, ce qui était assez ressemblant, mais bon et bien nourrissant. A refaire, plus fin :)
Merci, grand-mere Ghislaine, pour tes inspirations d`experimentation quand on était petites avec toi (malaxage, pâtée et autres inventions aux noms affectifs et remplies d`une certaine nostalgie.)
J`ai donc fait plusieurs ateliers avec une dame passionnée par l`auto-suffisance alimentaire et donner le pouvoir aux gens de se soigner ou se maintenir en bonne forme et santé grace a des produits maison délicieux et sains : Elisabeth Fekonia est son nom.
Premier atelier :
- brie maison (pas encore essayé a ce jour, car je dois investir dans un peu de materiel et la grossesse n`est pas le moment ideal de commencer et se gaver des fromages a pate molle),
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| le brie fait par la prof, qu`elle nous a amené en dégustation-modele |
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| le gouter! brie crémeux, pain maison, beurre maison, miel maison (hors champ) |
Ca n`a l`air de rien de France mais le brie australien en supermarche, c`est du carton aseptisé, je n`y touche pas (idem pour le camembert, qui a la meme tete que le brie d`ailleurs).
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| demonstration du processus pour le brie |
- pain au levain (sourdough en anglais) : voici ma version, une fois rentrée a la maison :
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| tout est prêt pour la 2e levee... |
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| avant la 2e levee direct dans le moule (4h), la pate va gonfler de la moitié en plus, avant d`enfourner |
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| tin tin! et après cuisson (c`est au levain, donc ca ne lève pas, c`est normal :) A l`interieur : noix, graines de courge, graines de tournesol, gros sel... et le secret : poudre de carobe |
J`en fais maintenant regulierement, Mike est fan (plutôt difficile le chéri pourtant, quand il était jeune il a commencé une carrière dans les cuisines pour être chef :)
Une matinee de demonstration, degustation a la pause snack et on repart meme chez soi avec de quoi démarrer (notamment une boule de pate de pain au levain pour faire la prochaine fournée soi meme chez soi).
- Autre atelier : tempeh, miso et sauerkraut (chou mariné? serait la traduction?) :
Le resultat final (après 5 jours de repos immerge sur le plan de travail de la cuisine) ressemble un peu a la choucroute. C`est un excellent condiment, genre pickles mais pas piquant (on peut jouer avec les couleurs - chou rouge, chou blanc - et les assaisonnements - gros poivre, cumin, fenouil etc... ) et aussi varier les legumes (betterave, carottes...)
Bref, je m`eclate! Surtout que je pense être moins prolifique très bientôt avec l`arrivee de bebe.
Au moment où je termine cet article, je viens de realiser (et devorer) de petites pizzas avec une base de poudre d`amandes, tout fait maison (je crois que c`était en fait ma premiere pizza faite maison). Mike a compare le résultat final a un `cookie`, ce qui était assez ressemblant, mais bon et bien nourrissant. A refaire, plus fin :)
Merci, grand-mere Ghislaine, pour tes inspirations d`experimentation quand on était petites avec toi (malaxage, pâtée et autres inventions aux noms affectifs et remplies d`une certaine nostalgie.)
