La Graine et le Ferment

Un de mes dadas du moment est de préparer plus de nourriture moi-même, notamment des produits fermentés, bons pour la santé! (pain au levain : plus digeste, sauerkraut de chou : probiotiques servant de bons ferments pour la flore intestinale, etc...).
J`ai donc fait plusieurs ateliers avec une dame passionnée par l`auto-suffisance alimentaire et donner le pouvoir aux gens de se soigner ou se maintenir en bonne forme et santé grace a des produits maison délicieux et sains : Elisabeth Fekonia est son nom.

Premier atelier :
- brie maison (pas encore essayé a ce jour, car je dois investir dans un peu de materiel et la grossesse n`est pas le moment ideal de commencer et se gaver des fromages a pate molle),

le brie fait par la prof, qu`elle nous a amené en dégustation-modele 

le gouter! brie crémeux, pain maison, beurre maison, miel maison (hors champ)

Ca n`a l`air de rien de France mais le brie australien en supermarche, c`est du carton aseptisé, je n`y touche pas (idem pour le camembert, qui a la meme tete que le brie d`ailleurs).

demonstration du processus pour le brie

- pain au levain (sourdough en anglais) : voici ma version, une fois rentrée a la maison :

tout est prêt pour la 2e levee...

avant la 2e levee direct dans le moule (4h), la pate va gonfler de la moitié en plus, avant d`enfourner

tin tin! et après cuisson (c`est au levain, donc ca ne lève pas, c`est normal :)
A l`interieur : noix, graines de courge, graines de tournesol, gros sel... et le secret : poudre de carobe

J`en fais maintenant regulierement, Mike est fan (plutôt difficile le chéri pourtant, quand il était jeune il a commencé une carrière dans les cuisines pour être chef :)

Une matinee de demonstration, degustation a la pause snack et on repart meme chez soi avec de quoi démarrer (notamment une boule de pate de pain au levain pour faire la prochaine fournée soi meme chez soi).

- Autre atelier : tempeh, miso et sauerkraut (chou mariné? serait la traduction?) :



 Le resultat final (après 5 jours de repos immerge sur le plan de travail de la cuisine) ressemble un peu a la choucroute. C`est un excellent condiment, genre pickles mais pas piquant (on peut jouer avec les couleurs - chou rouge, chou blanc - et les assaisonnements - gros poivre, cumin, fenouil etc... ) et aussi varier les legumes (betterave, carottes...)

Bref, je m`eclate! Surtout que je pense être moins prolifique très bientôt avec l`arrivee de bebe.

Au moment où je termine cet article, je viens de realiser (et devorer) de petites pizzas avec une base de poudre d`amandes, tout fait maison (je crois que c`était en fait ma premiere pizza faite maison). Mike a compare le résultat final a un `cookie`, ce qui était assez ressemblant, mais bon et bien nourrissant. A refaire, plus fin :)

Merci, grand-mere Ghislaine, pour tes inspirations d`experimentation quand on était petites avec toi (malaxage, pâtée et autres inventions aux noms affectifs et remplies d`une certaine nostalgie.)

Ile de Stradbroke

Bonjour!

Ca fait un bail (mais j`ai une bonne excuse - cf plus bas :)

Avant de revenir vers le festival où Mike et moi sommes allés en octobre dernier (je sais, ca date deja!), quelques nouvelles plus fraiches de ce debut d`année :

En vrac :

- je travaille plus coté Alliance Francaise de la sunshine coast : 5 classes par semaine reparties sur 2 lieux, qui me demandent beaucoup d`énergie, de temps, de preparation mais c`est motivant et ca me plait. J`ai des niveaux varies de debutants totaux a avancés où l`on traite de l`actualité et des cas particuliers de l`accord du participe passé avec Avoir, de la difference entre Connaitre et Savoir etc... :) C`est passionnant et je vous défierais de pouvoir répondre a certains colles :).
Ca m``oblige` a aller en profondeur sur des sujets très variés. Par exemple, travailler sur des extraits du film `Les vacances de Monsieur Hulot` de Tati et je cherche sa bio, l`histoire du film, les bonus... Ou bien, regarder les infos avec les étudiants avancés me confrontent a des questions sur `l`histoire de la grace presidentielle en France... le système de santé... ce qui n`est pas simple, surtout quand on ne vit plus en France depuis... 3 ans deja!

- je viens de terminer un roman passionnant, que j`ai devoré (ca faisait longtemps), appelé LA MOUSSON de Louis Broomfield (merci Florence, qui me l`avait conseillé, je l`avais donc mis dans mes valises, surtout que c`était un des derniers rescapés de la vague de tri qui a vu disparaitre tous les folios jaunis que les parents avaient sur leurs etageres a Vannes - j`en suis bien triste).
L`Inde de la periode coloniale, en pleine mousson dans un village. Les destinées qui basculent coté anglais et indien. Bien écrit et passionnant. Finir ce livre me laisse avec un gout de `je vais faire quoi maintenant?` dans la bouche.
D`autant plus marquant et éprouvant que je le lisais en période estivale humide ici (pénible). Bon, ca me fait relativiser avec les moussons indiennes :)
A l`heure où je reprends l`écriture de cet article, je peux vous annoncer que je m`en suis remise avec `mon pays inventé` d`Isabel Allende, sur son pays le Chili, occasion de me replonger dans mon voyage la-bas, et de vouloir aller explorer plus, et l`Argentine, le Bresil...

- J`ai des poussées d`envies de produits français et européens : Heureusement on peut trouver de bonnes surprises, comme des pains au chocolat sur le marché (je n`ai pas peur de dire dignes d`une bonne boulangerie française), de la feta grecque (de Grece), des olives et pates fraiches italiennes faits par une famille italienne (merci mon marché local), un fromager suisse avec de l`appenzel a se damner...

- J`ai rejoint la Brigade anti-incendie de mon voisinage (Starlight Fire brigade) : eh oui, nous avons notre propre brigade (en fait, c`est obligatoire pour notre communauté pour exister). J`ai été a ma premiere matinee de formation, assisté a une simu d`appel pour un feu et déroulage de la lance etc... Intéressant. J`ai essaye mes vêtements de brigade. Je joindrai une photo dès que Mike peut faire ca.


Enfin, dans la série `ON SAIT QU`ON EST EN AUSTRALIE QUAND...`

- on appelle `un pain au chocolat` un `chocolate croissant`...
`Bonjour, je voudrais un pain au chocolat (étiqueté parfois meme tel que dans les boulangeries raffinées)
` Un chocolate croissant? Ce sera tout?`
`Oui, c`est ca, un pain au chocolat, merci ma chère :)

- tous les ans, debut janvier, `l`Australien de l`Annee` est choisi (je n`ai pas réussi a vraiment savoir par qui mais pas par les Australiens eux-mêmes, c`est une personne qui est censée être un modele social, issue de champs variés). Pour ceux que cela intéresse et qui lise l`anglais, voici Monsieur 2016:
http://www.australianoftheyear.org.au/honour-roll/?view=fullView&recipientID=1348

- on vote a l`equivalent des Presidentielles (ici pour le Premier Ministre - Commonwealth oblige) sur des listes de cases et par ordre de vote : 1 votre favori, 2 moins favori, etc...
Elections nationales en Australie hier  SAMEDI 2 JUILLET. Au moment où j`écris (3 juillet), les résultats ne seront pas connus avant 2 jours, car il y a 2 chambres a élire (sénat et des représentants).
Voici un phénomène local (genre Marine Le Pen a l`australienne) : PAULINE HANSON (son parti : `One nation` - Une nation) : son site internet si vous voulez creuser le personnage :
http://paulinehanson.com.au

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Le festival annoncé au debut ici en photos :

ISLAND VIBE, ceremonie d`ouverture avec danseurs aborigènes

communauté aborigène très présente sur Stardbroke Island, ile au large de Brisbane
(c`est le drapeau aborigene sur la photo - pour ceux qui ne le connaissaient pas)

sculpture en palmiers (faite par un artiste ami de Mike : Kris)

La magnifique et sauvage ile de Stradbroke Island (encore très préservée - le prix du ferry pour la voiture est assez prohibitif, ce qui explique en partie une frequentation encore raisonnable sur l`ile)

les pandanus

Notre maison de location pour les 5 jours :

La raison de notre venue est la selection du groupe de Mike `Thicker than water` pour jouer au festival.

Repetition dans le salon : Ben (a gauche), Rufus (au milieu, bassiste et chanteur, auteur), mon Mike (a droite - guitariste, chanteur, auteur)

THICKER THAN WATER au complet (depuis leur `tente de spectacle` au festival - John a gauche, manquant dans la photo précédente est trompettiste, batteur et chanteur choriste dans le groupe)

en pleine action... en pleine après-midi chaude

Pendant ce temps...

stand tissage

je m`y essaie (j`ai fait un panier avec cette partie pendante du palmier - tradition du Vanuatu, je crois)

entre 2 concerts la plage a 2 pas...

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Enfin, une des raisons de mon long silence....

On se prépare chacun a sa manière :

Moby Dick

Le Printemps australien s`installe -
le soleil du milieu de journée chauffe plus,
les journées sont plus longues (lever du soleil a partir de 5h, coucher vers 18h30),
la periode des festivals s`intensifie (jusqu`a l`apothéose du festival de Woodford pour le Nouvel An - haut rendez vous de tous les sunshine coastiens mais aussi de partout a l`est de  l`australie)...

Le jardin potager est heureux!
Au programme: tomates cerise a gogo (un saladier tous les jours), choux, chou fleurs, salades, betteraves, poireaux, et la grande nouveauté des récentes plantations: le MAÏS.
A suivre bientôt dans nos assiettes!

vous avez vu le maïs au premier plan ?!

En details :

cailloux, poux, genoux, choux

elles sont pas belles, mes salades?!

ratatouille et autres fricassees en perspective

meme du fenouil

et enfin... (euh, y en a plein d`autres mais je vais pas vous spamer trop de verdure :)

haricots verts

Coté fleurs, une étrangeté: la marguerite africaine `araignée`:
(ces pétales sont comme plies sur eux memes)

Fin septembre, pour les vacances de printemps, la famille de Mike est venue chez nous (sa mere et son beau-père, suivis de sa soeur Jacquie et sa famille - mari David et leurs 2 garçons Kaemon et Kayode).
Sur une idée de la mere de Mike, Annette, nous avons loué une grande maison a HERVEY BAY, a qq heures de chez nous et sommes allés y passer 3 jours, dont une sortie incontournable en bateau dans la baie, pour y voir batifoler des baleines bossues (Humpback). Ce ne sont pas les plus grandes (les baleines bleues le sont) mais ce sont tout de meme de bien belles bêtes, majestueuses et forçant le respect, de part leur taille et leur comportement. La baie de HERVEY BAY est connue pour être un endroit privilégié pour les observer, a cette époque, entre juillet et novembre, lors de leur trajet vers le Sud, l`antarctique, accompagnes de leurs bébés fraichement nés au large du Nord de l`Australie.
Scenes de jeux et becquée sont au rendez-vous (entre mamans et bébés), avec de magiques pirouettes hors de l`eau (breeching en anglais), scenes de cour entre males et femelles...
Un micro dans l`eau nous a meme permis d`entendre le chant de cour du male (on peut les attendre a des kms). A cette époque de l`année, il y a entre 100 et 200 baleines dans la baie (qui est immense, mais cela vous donne une idée du caractère exceptionnel de ce lieu).

Jeu de tete (pas evident a capturer au bon moment)

Une courte video (en esperant qu`elle marche ici):

Le ballet des nageoires est superbe (1 nageoire adulte pèse... 1 tonne). Ci dessus, maman et bebe participent au ballet.

Notre maison de location...

...avec vue sur l`eau

Intérieur pas mal non plus, rustique, boisé et spacieux

dernier diner en terrasse de restaurant, assiette de la mer avec coquillages de la baie...

... et coucher de soleil

Attractions des vacances (a part notre sortie pour voir les baleines):

ramassage de coquillages avec les neveux de Mike, baignade, marches, cuisine, lecture, jeux... et exploration du coin, comme la jetée de Urangan de 860m de long:

servant anciennement a exporter des marchandises vers toute l`Australie et aujourd`hui servant pour la pêche):

Surveillant de pêche 

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Autre moment a part, debut octobre: weekend camping en solo pour moi dans la propriete des parents d`une voisine Summer (femmes uniquement).

J`en avais entendu parler mais n`avais pas trop envie l`an dernier. Cette année, l`idée de partager ma pratique du yoga et de la danse hawaïenne m`ont semblé un bon cadre pour m`y essayer.

(Le concept de se faire des weekends, soirees, etc... entre femmes - entre hommes aussi mais moins frequents - semble assez australien. Je n`étais pas très attirée mais commence a vouloir explorer, selon les occasions, quand ca me semble intéressant et prometteur.)

Jenny, la mere de ma voisine, qui organise ce rendez-vous depuis 20 ans, est une femme que je respecte beaucoup, calme, brillante, douce, intuitive, ambitieuse aussi (dans le bon sens du terme), j`ai senti que j`avais des choses a apprendre et partager a son contact.

Et puis... pour la premiere fois... je passe un weekend en tete a tete avec Sheila, et ca, j`avais hate!

Voici Sheila:

mon co-pilote et compagnon de chambrée (mon sac a dos)

ma monture et mon lit (matelas, oreiller, duvet, tout le confort!)

vue de mon lit au réveil (sur le lac en contrebas)

cache dans les arbres, pour plus d`intimité

la propriété

on s`y baigne (l`eau du lac y est si douce, je me sentais encore flotter plusieurs heures après mon bain)

on se deguise (si on veut)

(Bah oui, on oublie parfois cette espièglerie, liberté de s`autoriser de se déguiser en devenant adulte, pourquoi ne pas re-explorer cela dans un environnement sans jugement des apparences :)

on s`y produit (sur scene)

on y echange autour d`un feu

on y explore sa creativite artisanale

on y partage l`espace avec les kangourous...

Au programme, activités libres de danse, artisanat, chant, theatre, yoga, atelier de danse hawaïenne (ces 2 derniers proposes par moi)... Des bons produits bio prepares avec amour par une voisine et sa fille. J`ai beaucoup apprécié de me retirer dans ma voiture pour lire ou aller me baigner quand cela me disait.

J`imagine que cela peut/va sembler un peu `hippie` et/ou bizarre vu de France, mais j`ai été heureuse de ce weekend entre parenthese. Belle découverte et belles rencontres sur place. 

J`espère vous avoir fait rêver :)


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Dans la serie `ON SAIT QU`ON EST AUSTRALIEN QUAND...`

-... on achète son advil, doliprane et autres strepcil... au supermarché du coin, mais...
-... on achete son alcool dans les `bottle shops` (boutiques specialisees dans les alcools) car on ne veut aucun alcool au supermarché
(va comprendre Charles)
-... les réclames dans les boutiques a l`approche de Noel sont: barbecue, maillots de bain et autres accessoires de plage (a moi les raquettes de plage vertes achetées a Montpellier!)